作り方

①　生姜はみじん切りにし、きゅうりは千切りにします。白ねぎは外側の白い部分を白髪ねぎにして水にさらしておき、内側の芯の部分はみじん切りにします。Ａを混ぜ合わせておきます。
②　フライパンにごま油をひき、生姜と豆板醤を入れて弱火で炒めます。
③　豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら１のみじん切りにした白ねぎとＡを加えて軽く煮つめます。
④　うどんを2分位ゆで、冷水で冷やし、水気をきって器に盛り、きゅうり、３の肉味噌をのせ、きゅうりを飾ります。

辛いのがお好きな方はお好みで豆板醤の量を調整してください。